Conoce los diferentes  Equipo menor de cocina

Los cuchillos, tablas y utensilios son solo alguno de los tipos de equipo menores de cocina y cada uno de estos tiene una finalidad diferente, es por eso que para que puedas identificar de manera correcta el que necesitas, a continuación te hablaremos de ellos.

Tipos de cuchillos y sus usos:

Cuchillo de chef:

Es uno de los más básicos, distinguirlo es bastante fácil, es alargado y grande. El filo es recto, con una ligera curvatura. Existen de 16 hasta 31 cm, para elegir el correcto depende del largo del brazo del chef, mientras más largo, más grande el cuchillo.

 Cuchillo de sierra:

Este cuchillo, como su nombre lo indica, tiene la forma de una sierra, también se le conoce como “cuchillo de pan”. Su forma de sierra ayuda a que no se despedace el pan. Es recto y alargado, con la punta redondeada.

Cuchillo Filetero:

El nombre dice mucho, por su forma delgada y alargada, cortar la carne cruda en filetes es más fácil.

Hacha:

Este cuchillo es de hoja ancha y pesada, mayormente se usa para cortar los huesos y carne de las piezas grandes.

Media Luna:

Cuchillo con doble asa y hoja en forma curva de media luna. Este cuchillo sirve para picar verduras, hierbas, etc.

Colores de tablas para cada tipo de corte:

• La azul: pescados y mariscos.
• La amarrilla: pollo.
• La roja: carnes rojas.
• La verde: vegetales, frutas, etc.
• La café: viseras
• La blanca: lácteos y en algunos casos para uso en general.

Utensilios básicos para cocina:

Chaira

Es una herramienta que se utiliza para mantener el filo de los cuchillos. Consiste en un cilindro alargado hecho de acero, toda la extensión posee una textura especializada que permite que el filo se mantenga perfecto en el cuchillo.

Pelador de verduras

Se adapta a las curvas de las verduras. Se emplea para pelar verduras con piel dura capaces de ser laminada, tales como los pepinos, zanahorias, papas y algunas frutas como mangos, peras, manzanas, etc.

Tijeras

Las tijeras de cocina difieren de las comunes en la localización del pivote, las tijeras de cocina lo tienen más lejos de las asas de los dedos para proporcionar de esta manera una mayor fuerza para cortar. Las tijeras de cocina en muchas ocasiones se utilizan para cortar y separar partes de carne, cortar huesos, etc. En pescadería se utilizan para abrir las entrañas, sacar las branquias y raspar las escamas.

Descorazonador

Esta herramienta de cocina se suele utilizar para las manzanas, sin embargo, también sirve para tomates o alimentos a los que queramos rellenarles su interior. Los descorazonadores realizan un corte limpio, perfecto para realizar platos novedosos y diferentes en la cocina.

Espatulas:

Las espátulas tienen muchos usos y las hay de diferentes formas, su función básica es levantar o voltear alimentos ya sea en un sartén o en una plancha, sin embargo, también se utilizan para mezclar, envolver, raspar y untar.

En Hotel Depot somos proveedores de insumos y equipamiento hotelero, contamos con siete especialidades y una de ella es alimentos y bebidas, por lo tanto, dentro de nuestra gama de productos contamos con todo el equipo menor de cocina que puedas necesitar para tu hotel.

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Hay quienes igual incluyen los cubiertos dentro de la vajilla, pero en este artículo nos enfocaremos únicamente en la loza básica.

Tipos de Loza para restaurantes

Existe diferente tipo de lozas para restaurante y existen en diferente color, tamaño, material, calidad y diseño, sin embargo cada uno de los diferentes tipos tiene una finalidad y uso. A continuación te diremos cuales son.

Lozas básicas para restaurantes

Existen distintos materiales, como lo son el vidrio, cerámica, madera, plástico y el metal

Cada uno de estos material se adapta a la ocasión, una vajilla de porcelana o cerámica puede ser muy elegante para una ocasión formal, y una de plástico o de metal para una ocasión informal.

En Hotel Depot contamos con diversas marcas enfocadas en el sector de alimentos y bebidas, las cuáles manejan vajillas de distintos diseños y materiales.

Las lozas para restaurantes generalmente se usan de manera cotidiana para decorar el comedor del hogar, darle estilo a un restaurante y en festividades.

¿Cómo elegir la mejor para tu restaurante?

El color, el diseño, el tamaño, el peso, el material, son solo los elementos básicos, pero igual depende de las necesidades que tenga tu restaurante, el espacio de almacenamiento, si son aptas para lavavajillas, las propiedades térmicas, el tamaño de la colección y lo que incluye.

En fin, existe una variedad de factores que influyen al momento de tomar una decisión sobre que vajilla elegir.

El material de elaboración es uno de los más importantes, aquí te presentamos tres de lo más conocidos:

Lozas de Porcelana

Se obtiene de una pasta compuesta por materias primas, como lo son el caolín, el cuarzo y el feldespato, el resultado es de color blanco, compacto, duro y translúcido, lo que da la facilidad de elegir el color final de la pieza. Es muy resistente al calor, por lo que se puede utilizar como vajilla del horno a la mesa.

Porcelana china

A diferencia de la porcelana tradicional se le añade ceniza de huesos de animales en lugar del cuarzo, tiene una resistencia aun mayor y es muy conocida por no despostillarse.

La loza: es una arcilla blanca y porosa, es uno de los materiales más antiguos usados en la alfarería, se conoce igualmente como cerámica, cubierta con una capa de esmalte para evitar que absorba agua.

Quizás te puede interesar este artículo: Tipos de platos y sus usos.

Todos los materiales que necesitas para la loza de restaurantes los puedes encontrar en Hotel Depot.  Somos proveedores de equipamiento hotelero en México, contamos con todos los insumos y amenidades para hotelería, y sobre todo contamos con lozas y vajillas de distintos diseños, tamaños y colores.

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En Hotel Depot contamos con un novedoso equipo de buffet para que puedas ofrecer el mejor servicio a tus clientes e invitados.

Equipo para buffet para la mesa de comida

Las bandejas para buffet suelen ser de acero inoxidable;  Para hacer la diferencia puedes elegir diseños y acabados de diferentes materiales acorde a la temática de tu hotel.

Gracias a que este equipo de buffet tiene diferentes acabados, es muy sencillo crear una sinergia con la decoración y arquitectura de tu hotel, lo cual le da un estilo propio que hace que cada persona se sienta como en casa.

Para mantener la temperatura adecuada de la comida, contar con chafers para buffet sería algo ideal, ya que además brinda una buena imagen.

En el caso de ensaladas y carnes frías, lo sugerido son bandejas con compartimiento para hielo, existen diferentes modelos lo que crea diferentes vistas en esta sección de tu buffet.

¿Y si aprovechas el espacio hacia arriba? Existen displays y plataformas que te ayudan a optimizar el espacio para colocar complementos cerca de los alimentos, luciedo más elegante.

Equipo para buffet para el servicio.

Pasamos a otro punto importante, la vajilla; Este equipo debe ser acorde al tamaño y cantidad de la comida que se encuentre en esa área del buffet, ya que al tomar el plato irán sirviendo en él lo que elijan de la mesa.

Un dato muy importante a tomar en cuenta es la cantidad de vajilla, debe ser la suficiente ya que se va ensuciando y descartando cada vez que el comensal decide levantarse por otro plato.

Cada bandeja o chafer debe tener sus propios utensilios, para no mezclarse entre sí, aparte de generar una mejor impresión, y hacer más fácil el flujo de comensales.

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Los cubiertos se colocan al final de la mesa del buffet, para que el comensal elija los que necesite dependiendo de lo que haya servido en su plato.

El servicio de bebidas es recomendable que se encuentre en una mesa o área aparte, por la facilidad de acceso, además de que no se interrumpe el flujo en el área de comida.

Junto al área de bebidas se deben colocar los vasos, tazas y cristalería, igualmente dependiendo del tipo de bebidas que se ofrezca y sobre todo la cantidad suficiente.

Todo el equipo de buffet que necesitas para darle ese toque, estilo y vida a tu restaurante lo puedes encontrar en Hotel Depot;  Donde encontrarás productos y servicios de calidad.

 

¡Contáctanos y conoce más sobre nosotros!

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¿Requieres de productos para Alimentos y Bebidas? En Hotel Depot podrás encontrar variedad de productos de alta calidad y a la vanguardia.

6 tipos de platos y sus usos para tu Restaurante:

Plato Hondo:

Como el mismo nombre lo indica, tiene una profundidad mayor que otros platos y en su mayoría sirven para servir comidas líquidas o cremosas, como caldos, sopas y pastas.

Plato llano:

Este tipo de plato es de los más usados, debido a que se suele servir comidas secas como carnes, verduras, o que solamente lleven salsa, además de que pueden ir con complementos, ensaladas o purés más espesos que las cremas.

 

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Plato de postre:

No hay mucho que decir de este tipo de plato, es similar al plato llano, pero de un tamaño menor ya que no hay necesidad de emplear mucho espacio cuando solamente lleva una pequeña porción de postre.

Plato de café:

Este plato tiene dos funciones, una para trasladar el café sin quemarse, ya sea servido en taza o en vaso, y la otra como soporte para la cuchara, endulzante y complementos, además de esto, evita manchas en la mesa.

Plato de pan:

Este tipo de plato varía según el lugar en el que te encuentres, mayormente es un plato intermedio entre el plato llano y el plato de postre, con una ligera profundidad, su función básicamente es transportar el pan y no dejar migajas en la mesa.

Plato de presentación:

Es cierto que en tema de gastronomía, de la vista nace el amor, por esa razón es necesario que el plato de presentación sea atractivo, y más que solo verse bonito, tiene la función de proteger la mesa y el mantel al cambio de temperatura y golpes fuertes, ya que este va debajo del plato hondo y el plato llano, los cuales a veces son muy heladas y a veces muy calientes.

¿Dónde conseguir todos estos tipos de platos?

Todos estos tipos de platos los puedes encontrar en Hotel Depot, ya que somos proveedores de equipamiento hotelero en México, contamos con todos los insumos y amenidades para hotelería, y sobre todo contamos con cristalería, y claramente con todos los tipos de platos que tus clientes se merecen para disfrutar de una excelente cena dentro de tu hotel.

¡En Hotel Depot ofrecemos productos y servicios de calidad, contáctanos y conoce más sobre nosotros!

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