El departamento de Alimentos y bebidas de un hotel es el área desde la cual se coordinan, organizan y ejecutan las operaciones de los  restaurantes, la cocina, el departamento de banquetes, las barras, el servicio a habitaciones (room service) y utilería o Stewart.

Es uno de los departamentos más importantes en la industria hotelera ya que emplea a una importante dotación numérica de personal. También este departamento es  un complemento para otros servicios como: conferencias, eventos, bodas, convenciones entre otras actividades que se realizan.

Alimentos y Bebidas de un Hotel es un sector es de gran importancia, y debería ser bien planeado, ejecutado y controlado, debido a que ocupa una parte fundamental dentro del establecimiento hotelero, porque funciona como un negocio en sí mismo. Además, del Departamento de Alimentos y Bebidas, se obtiene gran porcentaje de los ingresos totales del hotel, por lo general.

El objetivo principal del departamento de alimentos y bebidas de un hotel o restaurante es el de ofrecer el mejor servicio y producto a los comensales a fin de satisfacer sus necesidades, superar sus expectativas y mantener una buena  imagen para su hotel.

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